프리픽양파를 썰고 마늘을 다진 뒤 손을 몇 번이나 씻었는데도 손끝에서 특유의 냄새가 사라지지 않을 때가 있다. 비누로 손바닥을 문질러도 손톱 주변이나 손가락 사이에서 냄새가 다시 올라오는 경우도 있다. 유독 양파와 마늘 냄새가 오래 남는 데는 이유가 있다.양파와 마늘의 독특한 향을 만드는 것은 주로 황을 포함한 휘발성 화합물이다. 식재료의 세포가 칼에 의해···
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