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교내 식당 위생 관리 실태와 HACCP 인증 기준 점검 후기
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보건환경학 전공 학생으로서 교내 급식 시설의 HACCP(해썹) 인증 유지 실태와 위생 안전 관리 시스템에 대해 조사해본 결과를 공유합니다.
우리 학교 학생식당은 식품의약품안전처로부터 단체급식 위생 안전 인증을 획득하여 운영되고 있습니다. 매일 조리 전 모든 조리 종사자분들의 체온 측정과 건강 상태 체크가 의무화되어 있으며, 식재료 검수 시 중심 온도계를 이용해 냉장육 5도 이하, 냉동육 -18도 이하 유지 여부를 철저히 기록합니다.
![[크리에이터 육성] 서랍 속에 잠든 당신의 상상, 코라이브에서 정식 연재작이 됩니다](https://images.unsplash.com/photo-1544716278-ca5e3f4abd8c?w=1200&auto=format&fit=crop&q=80)
또한 칼과 도마를 육류용(적색), 어류용(청색), 채소용(녹색), 완제품용(백색)으로 엄격히 4색 구분하여 교차 오염을 원천 차단하고 있었습니다. 배식 완료 후에는 120인분 상당의 보존식을 영하 18도 이하 전용 냉동고에 144시간 동안 의무 보관하여 식중독 사고에 철저히 대비하고 있습니다. 학우들이 매일 안심하고 식사할 수 있는 숨은 노력에 큰 신뢰가 갑니다.
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고독한디자이너32님의 댓글
고독한디자이너32 작성일혹시 학생식당 키오스크 결제할 때 페이코나 카카오페이도 돼? 매점만 되는 줄 알았네.
착한방구석작가님의 댓글
착한방구석작가 작성일천원아침밥 8시 20분에 가니까 줄 거의 안 서고 바로 먹었어. 식판 푸짐하더라!